第55节
??瑶光回了退思居，竹叶忙叫婢女将她的饭菜再热一热，她摆摆手，“就这么吃吧。”竹叶斟了一杯热水来，瑶光接过喝了一口，问：“她们人呢？” ??竹叶笑答：“吴嬷嬷去泉水间看今天做的果冻了，薛娘子和小竹在师尊院子里呢。” ??瑶光胡乱吃了晚饭，就叫上吴嬷嬷去了厨房。 ??她要把今天卖的牛奶做成黄油。 ??手工制作黄油并不难，只要将牛奶羊奶放进一个密封容器里然后不停晃动，很快就能看到牛奶中出现了许多小团块，这些，就是黄油了。 ??此前瑶光示范过一次怎么从牛奶中分离出黄油，吴嬷嬷觉得很是神奇，这一次，为了看清楚到底发生了什么，她叫竹叶在库房里找了一个小玻璃罐，瑶光捧着竹筒上下晃，吴嬷嬷抱着玻璃罐如法炮制。 ??分离出的团块过滤出来后再用纱布包住，挤压出其中的水分，冷冻，就可以压成各种形状储存了。 ??这次隔着玻璃罐看清楚了黄油是怎么成团的，吴嬷嬷依旧觉得很神奇，“娘子，你是怎么想到这法子的？” ??瑶光又一次拉出韩国公子，“我曾祖的笔记中有说过这法子。金帐国的人吃……呃，馒头的时候，就用这个涂上一层。” ??竹叶插嘴道：“不是馒头，是面包。娘子你上次做的时候这么说的！” ??吴嬷嬷也点头，“对对对，是面包。” ??刚出炉的面包涂上黄油简直就是神的食物！大家对瑶光上次做的面包涂黄油印象十分深刻。 ??至于“面包”这名字怎么来的，当然也是韩老祖从金帐国带回来的。 ??黄油这个新鲜食材也并不是人人都能欣赏。 ??老郡主就嫌它粗鄙，觉得虽然味道不错，但面包涂黄油和猪油拌米饭其实是一路货色，用她的话说，是给“出苦力的人长力气”的食物。其实她也没说错，黄油涂面包和猪油拌米饭都是油脂加碳水化合物的组合。 ??宋李两人最爱面包涂黄油，瑶光还教她们再涂一层玫瑰卤，但这两人也承认，这东西夏天吃了有些油腻。李静微很委婉地表示，“师叔，咱们冬天早上吃这个最好不过了。” ??这时薛娘子领着小竹回来了，她见到黄油奇道，“我还以为咱们不做面包涂黄油了呢，怎么又做了这许多？” ??瑶光笑笑，“师尊嫌那个粗鄙，我这次就做些精致的。” ??今天裕和县主盛赞薄荷果冻启发了瑶光。薄荷果冻里其实蜂蜜放得可不少，但是因为有了薄荷独特的凉意，就冲淡了甜腻，变成了在夏季十分惹人喜爱的口味。 ??灵慧祠花园中种着许多薄荷，洗净后捣烂拧出汁，用滤出黄油后的buttermilk——这个才是真正的酪浆和薄荷汁面，加上黄油，揉出的面团无比柔软细腻。 ??何做了，很快将两种面团都做成了饼胚。 ??瑶光将两小块剩下的小面头放进一个烤盘里，估摸着烤箱的温度差不多，放进去烘烤。 ??她一边看着腕表，一边观察烤箱里的饼胚，只见那块小面头渐渐蓬鼓了一些，颜色也渐渐越来越黄，浓郁的香气也出来了，她的心终于放下了——这烤箱可以用！ ??虽然古代烤箱上的玻璃只比两个巴掌稍大一点，火候还要一个人专门控制，但成功了！成功地烤出饼干了！ ??瑶光戴上自己做的隔热手套，取出烤盘，顾不得烫，掰下一块饼干尝了尝，顿时眼泪都要流出来了——这久违的滋味呀。浓郁的奶香，酥软蓬松的口感，甜而不腻，有股香橙的香味，就是香橙曲奇！ ??她又尝了尝薄荷蜂蜜口味的，越笑越开心。 ??这时薛娘子也来了，瑶光急忙让她尝了刚出炉的饼干。 ??薛娘子闭着眼睛细细品味了一会儿笑道：“我觉着，明白昨日裕和县主说的清凉感固然美妙，可这香橼味的回味更悠长，要是午后坐在凉亭里，配上一壶茶，吃上几片，当是人生一大乐事。” ??两种饼干的试验都得到了认可，瑶光赶紧正式烤起来。 ??一炉饼干十五分钟便烤好了。瑶光将烤好的饼干倒在铺了棉布茶巾的面板上放凉，装进一只竹盒子中，命一个婆子送去灵慧祠给老郡主品尝。 ??等所有饼干都烤好了，那婆子也带着老郡主的评语回来了，她为薄荷味的饼干命名“泉声”，柑橘味的叫“松岚”。 ??瑶光其实觉着叫薄荷、香橼就行，但是老郡主对于打着自己灵慧祠旗号出品的吃食有种高傲的执念，决定不能叫个俗名！ ??她还给瑶光带话，说这次终于不是苦力吃的了。 ??将两种新点心的水牌挂上之后，多宝也来了。 ??吴嬷嬷和竹叶带着今天的果冻到达时，店门口已经有二十几个人在等着了。 ??多宝和金桂卸下店堂门板，太清灵慧细点店又要营业了。 ??第68章 喜忧参半 ??太清灵慧细点店开张的第二日生意依旧红火。 ??店铺九点开门八点半掌柜多宝便拿了号码牌请顾客们排队了。 ??等店堂一开大家一看水牌又多了几样点心忙问：“掌柜的今日多的这几样都是什么点心？” ??“也是神仙吃过的么？” ??有认识字的已经念出新点心的名字：“泉声”“松岚”，还有人跟周围的群众解释起来，“岚乃山中雾气也”…… ??瑶光听到几个学子在门外掉书袋引用各种诗词猜测这两种新点心会是什么味道不知和昨天堪称仙露、仙酿的几味甜点相比如何，她不知道薛娘子、吴嬷嬷什么感受，反正她是有些尴尬的。 ??很快，排队群众的议论声中出现了不和谐音。 ??一个人尖声怪气地说：“哼，我倒要看看这两百多钱一个的果子是个什么好法！两百八十文？！能买十多斤里脊肉了！就那么两口……” ??又一个人酸溜溜地说：“我昨个儿倒是买了一盒，吃起来也不怎样，要我说，和凉糕、凉粉也差不多只是那果子瞧着更好看些，一碗凉糕才十五个大钱……” ??这人还未说完，旁边就有好多人起哄道：“张大你家的凉糕、凉粉要是能做成这样子也尽管挂牌子卖两百文呀！” ??“你们听他胡扯！谁没吃过凉糕凉粉啊？凉糕凉粉那是什么口感？尤其张大家做的，去年夏天我吃他家的红豆凉糕，一口下去就啐出来了，熬红豆时搁的碱块都没化！” ??“对啊张大，你若是吃着不好为何今日又起的大早来排队了？” ??“我愿意，你管得着么？”“哼，怕是想偷师吧？” ??这些早起来排队的许多是翠溪镇上的人，买来吃个新鲜，另外一些人则是昨日到的香客，住在镇上，这时听旁人说这人家里原是做凉糕买卖的，也就一笑，不把他的话放在心上。 ??这时吴嬷嬷出来瞧热闹，跟瑶光一起站在店堂后门边上往人群里瞧了瞧，悄悄说，“娘子，这里好几个人是镇上酒楼的，还有那张大，开着一家小饭馆，夏天也卖些凉糕绿豆汤之类的吃食。” ??同行是冤家。这些人排队来买她们的点心，当然不是来捧场的，怕是想拿回去琢磨琢磨，自己也做来卖。毕竟，二百多钱一个的点心，贵得没边了。 ??瑶光暗暗叹口气，皱眉回后院了。对于老郡主她们将果冻的价钱定得这么高，她是很惶恐的。可是大家似乎都认为这个价格是合理的。她只能告诉自己，她不能以现代的经验来判断。 ??在现代，果冻是随便哪个超市都能买得到的零食，要是有人跟她说一块果冻卖一千块，她非得骂人不可。 ??可是——想想吧，拿破仑做皇帝宴请宾客时给自己特意准备的是铝制餐具，而宾客们用的是银餐具，为什么？因为在当时，铝是比银更难得的金属，拿皇认为只有这种比银更轻盈的金属才配得上自己的身份。独一份。连皇后都没。 ??再想想玻璃制品，在前朝，同样大小的碗、盘，玻璃的比金的、玉的、玛瑙的、水晶的可贵得多了，直到一百多年前，有人搞出了大规模制造玻璃的技术后，玻璃制品的价格才暴跌了。但是，现在谁家要是有一面一人高的穿衣镜，或者和瓷盆差不多大的玻璃碗，那依旧是一样宝贝。为什么呢？因为直到今日也没人能进一步改进玻璃制作的技术，能造出的玻璃尺寸有限，比合掌还大的已是极限了。这就是为什么韩瑶光1.0有许多水银靶镜，镜台，但是练功房里却依旧用铜镜的缘故。 ??瑶光记得高中时学过，要做出又大，又平的玻璃，要用浮法玻璃制作法，原理是将玻璃熔浆倒在熔化的锡液上。这技术新中国建国后许多科研人员和工人攻关了多久才搞出来的，研制过程中烧伤了很多工人，瑶光自忖自己一个艺术生，一知半解，就别瞎搞什么改进玻璃技术了。 ??唉，她摇摇头，把跑远的思绪拽回来，当物品拥有了“稀有”这种品质时，就很难再衡量它本身的价值了。 ??让她担忧的是，制作果冻的“秘方”技术含量可远远比不上制造浮法玻璃。就像那个张大所说，果冻和糯米粉、绿豆淀粉、红薯淀粉所做的凉粉凉糕大差不差，缺的只是一样明胶所做的凝固剂而已。 ??她实在担心，假如有一天有别人想出了这法子，也做了果冻，那她们的店可怎么办？ ??这个是她控制不了的。 ??她能控制的，一是尽量保守秘方，谨慎再谨慎，二则，尽快增加店里的供应品种。果冻是最贵的一类点心，还要有中档、低档的才能把生意支撑起来。 ??所以，今天早上她就没再提请老郡主、宋李两人帮忙定价的话，和薛娘子、吴嬷嬷商议后，给两样新点心订了价钱，一盒装十二块，每盒比太清宫最贵的蝴蝶酥再贵点，蝴蝶酥一包也是十二块，要六百钱，她们的饼干还加了个细竹篾编的竹盒子，一盒八百钱，卖相可比太清宫那种用麻纸麻绳加一块红纸的包装能打多了。 ??所以围观的群众一看水牌，再看柜台里展示的放在竹盒里，垫着一层翠绿竹叶更显得金灿灿的点心，都交头接耳道：“今日这两样新点心倒还实惠！” ??瑶光：……实惠？ ??好吧，比太清宫的蝴蝶酥贵两百钱可是能得一个竹篮、竹盒，还是从没有过的新鲜点心，味道也比蝴蝶酥好很多，再跟昨天一块就两百多文的果冻一比，那确实是实惠多了。 ??再想到自己在芸香楼寄卖的扇子，一把摺扇售价二两银子，她能收到卖价的四成，也就是八钱银子，这其中所费的工夫，可比做四块果冻多太多了……瑶光心里说不清是个什么滋味。怎么还能自己吃自己的醋呢？ ??柜台一旁金桂媳妇拿了一叠从灵慧祠“请”来的红纸，上面印着灵慧祠大印和“谨奉碧水元君”字样，装上一盒点心便贴在盒盖上一张，递给客人时还要说“碧水元君令风调雨顺安居乐业”。 ??许多香客们并不知道这碧水元君是哪一路神仙，但看红纸上印着“太清灵慧”字样，点心店也是这个名字，就知道是位太清宫也供奉的神仙，再一打听，原来是位掌管帝都水系的女神，凡有井水处，都是她管辖的，当即捧了点心盒子祝祷起来，“信女、信徒求元君保佑！” ??太阳渐渐升起来，排队的人不少口渴，就到曹娥家买豆浆、凉茶喝，小小店面前挤满了人。 ??快到正午时，所有点心又都卖完了。别说果冻要几个小时才能做出来，就是想做两样饼干也没有黄油了。要想再做也不是不可能，可是要拿来卖却只能先下山买牛奶，等做出黄油，再揉面，醒面，烤制，那就得等到下午四五点了。 ??此时门前还聚着很多人，瑶光忙叫多宝和秦婆子疏散人群，跟人说好话，“实在对不住，没想到今日这么多人。”多宝给还在排队的人每人一个写了数码的竹牌，言明明日持此牌来可以另排一队先买任何点心，秦婆子则带着人给他们一人送了一杯曹娥那儿买来的凉茶赔礼。 ??关店之后，瑶光打发人送了四盒各样点心去太清宫。老郡主可以欺压周真人，她们可不敢。说句不好听的，老郡主比周真人还大三岁呢，将来张师姐掌观，可比周真人矮一辈，就连玄朴，也比张师姐早入门十几年呢。 ??瑶光粗略算了算决定日后每天买三筒牛奶三筒羊奶。黄油做好了之后在地窖中可以存放大约一周时间，如果能冷冻的话能保存更久，要用的时候提前取出来放在阴凉处慢慢化冻即可。先预备着，到了冬天要是牛奶减产也不至于导致饼干完全停产。而且，到时候说不定她还做出别的什么点心了呢。 ??多宝算了账，今日两种饼干一共卖出了四十盒，果冻有整盒卖的，也有零卖的，卖得最快的是薄荷和紫色酸甜口的，最后卖完的是樱桃味的。 ??瑶光没想到大家对樱桃果冻和蜜瓜果冻反而不那么热情。她实在是有些纳闷。这是为什么啊？ ??午饭时她说出心中疑窦，薛娘子指着桌上一碗鱼头豆腐汤问：“若是你不知这是豆腐，也不知道这东西是用黄豆磨了浆卤水点化而成，你觉得，这雪白如云的东西是不是得比豆酱贵些？” ??瑶光明白了，看不出食材是什么的才是好东西！ ??按照这里大众的思维，看不出是用什么做的果冻是仙露，加了人间果肉的，那就没那么神秘了。 ??这倒好了，她正发愁哈密瓜用完了拿什么代替呢。这下好了，叫吴嬷嬷买几个面甜的大南瓜上笼蒸了，挤出汁水调和就仍是金风了，只缺了菡萏而已。樱桃榨汁即可。或者换成旁的红色果汁也行。这时候不是桑葚、杨梅也都熟了么？也买上一些吧。 ??这天下午瑶光并没忙着买牛奶做黄油，而是和薛娘子好好梳理了一下这两天的经营情况，决定以后就多宝、金桂、秦婆子在店堂招呼，其余人在厨房各司其职，给烤箱烧火的活儿得每个人轮换着做，瑶光自己也要学，她再教大家烤点心，怎么掌握火候，还会拿一块钟表来，谁当日负责烘烤就戴着这表。 ??每天烤出了多少点心，卖了多少，用了多少面粉糖盐、竹篮竹盒等等也要一一记录。且是一人记录，另一人覆核。每个月二十五那一天，薛韩两人会检查。 ??规章订好了，再说每个人应得的工钱。 ??众人皆是绿柳庄的庄仆，瑶光早和太妃说了是借来的，他们的月钱自然是她出的。此外每人另有一吊钱的工钱，和曹娥的两个帮工一样，按的是翠溪镇的市价。多宝是掌柜，秦婆子还要管着翠谷别院，因此这两人一个月再多拿五百个钱。此外年节时另有赏钱。 ??这些人虽得瑶光再出一份月钱，但是身契都在太妃手中，不怕他们将秘方传出去。众人早觉着自己是太妃给瑶光的，这辈子的荣辱衣食都在她身上了，自然比雇的人更用心。 ??说完这些，众人都面露喜色，心里偷偷算着自己一个月能拿多少钱，在山上待上几个月后可要继续留下。 ??下午，瑶光去了趟竹器店和炊具行，运回来一个圆球似的深锅子和一些怪模怪样的竹架子。 ??到了后院，瑶光叫人洗净了锅子，架在竹架子上，锅把手上加上横杆，挂在一头驴子身上，一拍驴臀，这驴子便拉磨一般推着大锅在架子上转动，不一会儿就见锅里的水泛起小漩涡。 ??她做这架子是想做搅拌机的，但是这时搅拌的叶轮还没做好，不过用它来做黄油、做奶酪甚至洗衣服都挺不错的。 ??瑶光乐呵呵看了一会儿，骑着豆沙去买牛奶了。 ??第69章 大面包 ??点心店仓促地开张之后生意倒是一直十分红火。 ??瑶光改良了果冻配方后成本又降了许多获利更丰。 ??隔了一日继两样饼干之后瑶光又增加了新品种。 ??
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